安納芋は焼き芋・ふかし芋以外でも美味しく食べられる！安納芋の美味しさを最大限に引き出す食べ方は？調理法は？レシピは？安納芋を使用した美味しい食べ方まとめ！

「安納芋は焼き芋以外でも美味しく食べられる？」「安納芋の美味しさを最大限に引き出す食べ方は？」と気になっている方も多いでしょう。今回は、安納芋を美味しく食べるための調理法とレシピを紹介します。参考にして、色々なレシピで安納芋を楽しんでください。

安納芋の特徴

安納芋の特徴は、甘さと蜜です。安納芋の美味しい甘みは、デンプンが糖に変化することで強く感じられるようになります。そのため、収穫から1ヵ月ほど熟成させることにより、デンプンが糖に変化してから食べ頃を迎えます。安納芋は水分量が多く、ねっとりとした食感も特徴的。この特徴を活かす定番の食べ方は、低温でじっくりと焼いた「焼き芋」です。ゆっくりと低温加熱することで、アミラーゼがデンプンを糖化して、安納芋の甘さが増大します。

安納芋の美味しい食べ方

安納芋の美味しい食べ方を紹介します。安納芋は、ねっとりとした食感が特徴ですが、お好みに合わせられるように、「ねっとり」「しっとり」「ほくほく」の食感別で調理法を紹介します。どの方法も、安納芋を水洗いしたあと、皮つきのまま調理します。一度にたくさん作って食べきれない場合は、小分けにして冷凍保存するのがおすすめです。

安納芋のねっとり焼き芋

安納芋の、ねっとりとしたクリーミーな食感が好きな方は、下記方法で調理するのがおすすめです。低温でじっくり加熱して、安納芋の甘さを最大限に引き出しましょう。

• オーブン：安納芋をアルミホイルで包んで160℃で90分焼く
• トースター：安納芋を濡れた新聞紙で包み、更にアルミホイルで包む。「200℃で10分焼く→スイッチを切って10分休める」×3セット（計60分）
• 魚焼きグリル：アルミホイルで包んで中火で20分、裏返して10～20分焼く

魚焼きグリルで焼く場合は、小さめの安納芋を選んでください。

しっとり♪ふかし安納芋

焼き芋は時間や手間がかかる、という方には、ふかし芋がおすすめです。ゆっくり低温調理するため、安納芋の特徴である、クリーミーさと甘さを引き出すことができます。

• 炊飯器：安納芋を釜に入れ、水を3合目まで入れたら玄米モードで炊飯
• 圧力鍋：圧がかかって10分加熱したら火を止め、圧が抜けるまで自然冷却する

安納芋をほくほく焼き芋に変える

安納芋でほくほくした食感で食べたい方は、下記方法で焼き芋を作りましょう。料理にも使いやすいので、形を残した状態で冷凍ストックを作りたい方にもおすすめです。

• オーブン：天板に安納芋をそのまま置いて、160℃で90分焼く
• トースター：洗った安納芋をセットして、「200℃で10分焼く→スイッチを切って10分休める」×3セット（計60分）
• 炊飯器：安納芋を釜に入れ、水を1カップ入れたら普通モードで炊飯

トースターで焦げが心配な場合は、安納芋の上にアルミホイルを被せてください。

安納芋の美味しいレシピ3選

焼き芋やスイーツで食べることが多い安納芋。しかし、安納芋の甘さは料理でも活躍します。今回は、食事として美味しく食べられる、安納芋のレシピを紹介します。

安納芋と鶏肉の炊き込みご飯

安納芋の甘みが引き立つレシピです。きのこの風味と鶏肉の食感が、食欲を掻き立ててくれます。たくさん作って、焼きおにぎりや雑炊にアレンジしても美味しいです。

安納芋と鶏肉の炊き込みご飯の材料 (2合分)

• 米　…　2合
• 安納芋　…　1本（約200g）
• 鶏もも肉　…　1/2枚（約150g）
• お好きなきのこ　…　1/2パック
• 水　…　適量
• ごま塩　…　適量
• ★醤油　…　大さじ2
• ★みりん　…　大さじ2
• ★和風顆粒だし　…　小さじ2

安納芋と鶏肉の炊き込みご飯の作り方

1. 洗った安納芋を皮ごと1.5cm角に切って、水にさらす
2. 鶏もも肉は一口大に切って、塩コショウ（分量外）で下味をつける
3. きのこは石づきをとって食べやすい大きさにほぐす
4. 炊飯器の内釜に米と★の調味料を入れて、2合目の目盛りまで水を入れる
5. 水気を切った安納芋、きのこ、鶏肉を加えて通常炊飯する
6. 茶碗に盛り付けて、ごま塩を振る

素材の味を活かす味付けなので、濃いめの味が好きな方は醤油の量を調整してください。

安納芋のデリサラダ

塩味と安納芋の甘さが引き立て合う、サラダレシピです。くるみの食感も楽しめて、おつまみとしてもおすすめ。アレンジでレーズンを入れても美味しいです。

安納芋のデリサラダの材料 (2人分)

• 安納芋　…　0.5本（約100g）
• カッテージチーズ　…　150g
• くるみ　…　20g
• ★はちみつ　…　大さじ1
• ★ハーブソルト　…　適量
• オリーブオイル　…　適量

安納芋のデリサラダの作り方

1. 洗った安納芋を皮ごと1cm角に切って、耐熱皿に入れる
2. 1にラップをかけ、レンジ600Wで4分加熱して粗熱をとる
3. くるみを粗く刻む
4. ボウルに全ての材料と、★の調味料を入れて和える
5. 仕上げにお好みでオリーブオイルをまわしかける

ハーブソルトがない場合は、塩とブラックペッパーでも美味しく作れます。

安納芋のポタージュ

安納芋の自然な甘さを堪能できるレシピです。寒い日にアツアツで飲むのも美味しいですが、冷やして冷製スープとしても楽しめます。今回は生芋から作っていますが、冷凍ストックの焼き芋でも作れます。

安納芋のポタージュの材料 (2人分)

• 安納芋　…　1本（約200g）
• 玉ねぎ　…　1/4個（約50g）
• 豆乳　…　200g
• 水　…　150g
• バター　…　10g
• コンソメ　…　小さじ1
• 塩コショウ　…　適量

安納芋のポタージュの作り方

1. 安納芋の皮をむいて、1.5cm角に切って5分程度水にさらす。
2. 玉ねぎは皮をむき、薄くスライスする。
3. 鍋にバターを溶かして、玉ねぎと水を切った安納芋をじっくり炒める
4. 安納芋の色が鮮やかに変わったら、水とコンソメを加える
5. 蓋をして弱火で煮込む
6. 安納芋が柔らかく煮えたら、粗熱をとってブレンダーでペースト状にする
7. 豆乳を加えて弱火で温め、塩こしょうで味を整える

今回は豆乳を使っていますが、同じ分量の牛乳でも美味しく作れます。

補足ですが、社内で一番、手軽に出来て、美味しいと評判なのは…

安納芋の天ぷら。この安納芋の天ぷらもたまりません。。