ふかし芋と焼き芋の違いとは?さつまいもを甘く美味しく食べるならどっち?焼き芋と蒸かし芋の調理方法やカロリー、糖質、栄養価を比較!ダイエット向きは?

さつまいもの代表的な食べ方といえば、やはり焼き芋。近年の焼き芋ブームの影響で、専門店が次々とオープンし、さつまいもの新たな魅力が広がっています。焼き芋は、じっくり加熱することで甘みが増し、ねっとりとした食感が楽しめるのが特徴です。一方、自宅で手軽に味わうなら、蒸して作るふかし芋も欠かせません。ふかし芋はしっとりとした口当たりで、さつまいも本来の自然な風味を感じられます。同じさつまいもでも、加熱方法によって甘みや食感が大きく変わります。「焼き」と「蒸し」、どちらがおいしく食べられるのか、それぞれの特徴を比較しながら、最適な調理法を探っていきましょう。さつまいもの品種や好みによっても違いがあるため、目的に応じた加熱方法を選ぶことがポイントになります。焼き芋とふかし芋、それぞれの違いや魅力を知ることで、より美味しく焼き芋、ふかし芋を楽しめるはずです。

焼き芋とふかし芋の違い

さつまいもだけを使ってシンプルに調理する、焼き芋とふかし芋。ふかし芋と焼き芋の違いは、調理方法とそれによる食感や甘みの変化にあります。

調理法の違い

ふかし芋調理法

ふかし芋は、蒸気の力でじっくりと火を通す調理法です。鍋や蒸し器を使い、さつまいもに水分を含ませながら均一に熱を加えることで、しっとりとした食感に仕上がります。蒸すことで甘みが引き出され、さつまいも本来のやさしい風味が楽しめるのが特徴です。

焼き芋調理法(石焼き芋)

一方、焼き芋は直接熱を加えてじっくりと焼き上げる調理法で、オーブンや石焼き機、炭火などを使い、皮ごと加熱していきます。高温で長時間焼くことで、水分が程よく抜け、糖度が増してねっとりとした濃厚な甘さが際立ちます。

ふかし芋の美味しさ

どちらの調理法もさつまいものおいしさを引き出す方法ですが、加熱の仕方によって食感や風味が大きく変わります。ふかし芋はさっぱりとした口当たりで、軽やかな甘みが特徴。焼き芋は、より濃厚でスイーツのような味わいが楽しめます。

焼き芋の美味しさ

それぞれの特徴を知り、用途や好みに応じて最適な調理法を選ぶことが、さつまいもを最大限においしく味わうポイントです。では、それぞれの違いを詳しく見ていきましょう。

甘さ凝縮!じっくり焼き上げる焼き芋

じっくり焼き上げた焼き芋

焼き芋はその名の通り、さつまいもを焼いたものです。寒くなってくると、スーパーマーケットで目にすることが多くなるのではないでしょうか。他にも、「いしやーきいもー、おいも」と、どこからか移動販売の放送が聞こえてくることがあります。どちらも秋の訪れを感じますよね。調理の過程で水分が抜けて、甘さが凝縮されているのが特徴です。

満腹感アップ!しっとり蒸し上げるふかし芋

しっとり蒸しあげたふかし芋

ふかし芋は、さつまいもを蒸したものです。家庭では蒸し器や鍋を使って作れます。自宅では焼き芋を作ることは難しく、ふかし芋の方が作りやすいと言えます。なぜなら、焼き芋を作るには、加熱用の石や窯が必要だからです。家庭で気軽に作れるところと、水分が抜けにくく満腹感を得やすいところが特徴です。

食感の違い

ふかし芋の食感

ふかし芋は、蒸気の力でじっくりと加熱するため、水分をしっかりと含み、しっとりとした柔らかい食感に仕上がります。口に入れた瞬間になめらかさを感じられ、さつまいも本来の優しい甘みが広がるのが特徴です。

焼き芋の食感

一方で、焼き芋は低温でじっくりと火を通すことで、水分が程よく抜け、ねっとりとした濃厚な口当たりになります。加熱する過程でさつまいものデンプンが糖に変わり、甘みが凝縮されるため、スイーツのような味わいを楽しめるのが魅力です。同じさつまいもでも、加熱方法の違いによって、食感や甘さの感じ方が大きく変わります。しっとりと軽やかな口当たりを求めるならふかし芋、濃厚な甘さとねっとり感を楽しみたいなら焼き芋がおすすめです。

甘みの違い

焼き芋の甘み

焼き芋は、じっくりと時間をかけて加熱することで、さつまいものでんぷんが糖へと変化し、濃厚な甘みが引き出されます。特に、ねっとりとした食感が特徴の品種では、焼くことで糖度が一段と高まり、スイーツのような深い甘さが楽しめるのが魅力です。時間をかけて火を通すことで内部の水分が適度に抜け、ねっとりとした舌ざわりとともに、甘さが際立つ仕上がりになります。

ふかし芋の甘み

一方、ふかし芋は蒸気の力でじっくりと火を通すため、しっとりとした食感に仕上がり、さつまいも本来の優しい甘みを感じられるのが特徴です。焼き芋ほど甘みは強くないものの、自然な風味が際立ち、さっぱりとした口当たりを楽しめます。甘さを最大限に引き出したいなら焼き芋、さつまいもの持つ素朴な味わいを活かしたいならふかし芋が向いているでしょう。

風味の違い

焼き芋の風味

焼き芋は、皮の部分がこんがりと焼けることで香ばしさが加わり、加熱の過程で独特の風味が生まれるのが魅力です。じっくりと火を通すことで甘みが凝縮され、ねっとりとした食感と深みのある味わいが楽しめます。特に、皮ごと食べることで香ばしさと甘さのバランスが際立ち、焼き芋ならではの美味しさが引き出されます。

ふかし芋の風味

一方、ふかし芋は蒸気でじっくり加熱するため、余計な風味が加わらず、さつまいも本来のピュアな味わいが際立ちます。水分を含んだしっとりとした口当たりで、自然な甘みが感じられるのが特徴です。焼き芋は甘さを存分に引き出した濃厚な味わいを楽しみたい時に、ふかし芋は素材の味をそのまま楽しみたい時に適しています。どちらも美味しく、それぞれの特長を活かした食べ方を選ぶことで、さつまいもの魅力を存分に味わえます。

カロリーと糖質の違い

焼き芋とふかし芋のカロリー、糖質の違い

生のさつまいものエネルギー量は、100gあたり約134kcal、糖質は約29.7g含まれています。これを加熱すると変化が生じ、焼き芋の場合は100gあたり約163kcal、糖質は約35.5gに増加します。一方、ふかし芋は100gあたり約134kcal、糖質は約29.6gと、生の状態とほぼ変わらない数値となっています。同じさつまいもを使っているにもかかわらず、焼き芋のほうがカロリーが高く見えるのはなぜでしょうか。

ふかし芋の調理方法(炊飯器)

実は、これは焼き芋を作る過程で水分が蒸発し、さつまいもの重量が減少することに関係しています。水分が抜けることで密度が高まり、同じ100gでも栄養素が凝縮されるため、カロリーや糖質が多くなったように見えるのです。したがって、焼き芋が特別に太りやすいというわけではありません。食べる量が同じであれば、焼き芋もふかし芋も摂取するカロリーに大きな差はないため、安心して好みに合わせて選ぶとよいでしょう。

栄養価の違い

ふかし芋と焼き芋の栄養価の違い

焼き芋とふかし芋には、カリウムやビタミンCが豊富に含まれています。カリウムは、体内の余分な水分を排出し、むくみを防ぐ働きがあり、特に塩分の摂取が多い食生活では欠かせない栄養素です。ビタミンCは、肌の健康を維持するために重要な役割を果たし、コラーゲンの生成を助けることで、シミやそばかすを防ぐ効果が期待できます。これらの栄養素は、焼き芋とふかし芋のどちらを選んでも、含まれる量に大きな違いはありません。

ただし、カリウムとビタミンCは水に溶けやすい性質を持っているため、茹でてしまうと煮汁に流れ出てしまい、せっかくの栄養が失われてしまいます。そのため、さつまいもの栄養を効率よく摂取するには、焼いたり蒸したりする調理方法が適しています。焼き芋はじっくりと加熱することで甘みが増し、ふかし芋はしっとりと仕上がるため、それぞれの食感や風味を楽しみながら、栄養をしっかり摂ることができます。

ダイエットに向いているのは?

ダイエットに向いている、ダイエット中に食べるならふかし芋

最近人気のダイエット法で「さつまいもダイエット」があります。主食をさつまいも(ふかし芋、焼き芋)に置き換える置き換えダイエットです。そんなさつまいもダイエットをするなら焼き芋?ふかし芋?ダイエット中にさつまいもを取り入れるならどっち?なのでしょうか?さつまいもダイエット、ダイエット中に食べるならふかし芋のほうが適しています。焼き芋と比較して、水分を多く含んでいるため、同じ重量あたりのカロリーが低めになり、満腹感も得やすいのが特徴です。一方、焼き芋は加熱により水分が抜けて密度が高まり、100gあたりのカロリーと糖質が増えるため、量を食べ過ぎると摂取カロリーが高くなりがちです。ただし、焼き芋は糖度が高いため、満足感が得やすく、おやつの代わりとして少量を楽しむならダイエット中でも問題ありません。

また、さつまいもに含まれる食物繊維は腸内環境を整え、血糖値の急上昇を抑える効果が期待できます。ダイエット中に食べるなら、ふかし芋を主食の代わりに取り入れるのがおすすめ。焼き芋を食べる場合は、量を調整しながら、間食として上手に取り入れるのが理想的です。

焼き芋・ふかし芋を更に美味しく食べるには?

焼き芋とふかし芋、そのまま食べてもいいのですが、一工夫加えることでより味の深みを感じられます。それぞれ、さつまいもを美味しく食べるコツを紹介します。

焼き芋にちょい足し!トッピングでさらにおいしく

焼き芋のちょい足しトッピング

そのままでも美味しい焼き芋ですが、「ちょい足し」することでさらに満足度アップ。おすすめのトッピングをまとめました。

  • バター
  • バニラアイス

焼き芋のちょい足しトッピング-塩

塩はさつまいもの自然な甘さを引き立て、

焼き芋のちょい足しトッピング-バター

バターは濃厚な旨味をプラスします。

焼き芋のちょい足しトッピング-アイスクリーム

また、冷たいバニラアイスと熱いさつまいもの相性は抜群!アイスを添えるだけで、焼き芋がデザートに早変わりです。トッピングで「味変」することで、さらに焼き芋の甘さを引き出し、楽しめます。

ふかし芋はじっくり蒸して!アレンジで更に美味しく

ふかし芋はじっくり蒸してアレンジで変わる

ふかし芋を美味しく食べたい場合は、70℃でじっくり蒸し上げることが大切です。鍋を使って作る場合、強火ではなく弱火でゆっくり時間をかけましょう。また、電子レンジを使って、一気に過熱したくなるかもしれませんが、温度が高くなりすぎるので注意が必要です。ワット数を下げられる場合は、調整すると良いでしょう。ふかし芋は、水分が残りしっとり食感に仕上がるので、サラダやスイートポテトにアレンジしてもおいしく食べられますよ。

まとめ

ふかし芋と焼き芋の違いとは?

焼き芋とふかし芋は、どちらもさつまいもの美味しさを引き出す調理法ですが、それぞれ異なる魅力があります。焼き芋は、じっくりと時間をかけて焼くことで水分が適度に抜け、甘みが凝縮されるのが特徴です。特に、ねっとりとした食感の品種を焼くと、スイーツのような濃厚な味わいが楽しめます。皮が香ばしくなることで風味も豊かになり、食べ応えが増します。一方、ふかし芋は蒸気でじっくりと加熱することで、水分をしっかりと含み、しっとりとした食感に仕上がります。甘さは控えめですが、さつまいも本来の素朴な風味を楽しめるのが魅力です。

甘さでは焼き芋

カロリー面では、焼き芋は加熱によって水分が抜けるため密度が高まり、100gあたりのカロリーや糖質が高くなりますが、実際の摂取量が同じであれば大きな差はありません。また、どちらの調理法でもカリウムやビタミンCといった栄養素は豊富に含まれており、茹でるよりも栄養を損なわずに摂取できます。それぞれの良さを活かして、シンプルにそのまま食べるのはもちろん、塩やバター、アイスを添えたり、サラダやスイートポテトにアレンジするなど、工夫次第でさらに楽しめます。甘みをしっかり引き出したいなら焼き芋、しっとり優しい味わいを楽しみたいならふかし芋がおすすめです。好みに合わせて食べ比べてみるのも楽しいですね。