甘くておいしい紫芋として評判の「ふくむらさき」。果肉が黄色い品種に比べて甘みが弱いとされる紫芋でありながら、しっかりとした甘さが楽しめます。しかし、市場にはあまり出回っていないため、どんなさつまいもなのか、気になる人も多いのではないでしょうか。そこで今回は、話題の新星「ふくむらさき」の特徴や栄養などを詳しく解説します。いつも食べているさつまいもとは一味違う、栄養豊富な紫芋をぜひ味わってみてくださいね。
ふくむらさきとは
ふくむらさきは、高糖度で味に定評のある「九系255」と、主な紫芋として普及している「パープルスイートロード」を交配して作られた品種です。2019年から、民間の種苗会社などを通じて一般に苗の供給がはじまり、2021年に品種登録されました。現在、一般的に食用として出回っている紫芋は、パープルスイートロードです。しかし、従来の黄色い果肉のサツマイモと比べると、甘さが物足りないのが難点でした。そこで、よりおいしい紫芋が求められる中で誕生したのが、ふくむらさきです。
アグリ・コーポレーションでも有機栽培技術で作り始めたのでラボ長にふくむらさきの特徴、苗、栽培、収穫時期、味、糖度、食べ方、美味しいふくむらさきの見分け方を聞いてみた
パープルスイートロードよりもおいしい紫芋を目指して育成され、甘くしっとりとした食感が特徴。鮮やかな濃い紫色の果肉が目を引きます。「そのおいしさで食べた人を幸福な気持ちにできる」との思いを表したふくむらさきという名前にもうなずける、クセのない味わいを堪能できるでしょう。
栄養価、食味、甘さ、主な産地等を比較して「パープルスイートロード」と「ふくむらさき」の美味しさの違いまで解説します。
ふくむらさきの特徴
あまり見かけることのないふくむらさきは、どのような品種なのでしょうか。ここでは、ふくむらさきの特徴についてご紹介します。
| 名前 | ふくむらさき |
| 食感 | しっとり系 |
| 収穫時期 | 10月下旬〜 |
| 主な産地 | 茨城県・千葉県など |
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味・食感
ふくむらさきは、甘さが物足りないとされている紫芋でありながら、強い甘みが特徴です。どのくらい糖分が含まれているのかを示すBrix値は、パープルスイートロードが約18に対し、ふくむらさきは約22。紅はるか並みに高い糖度は、焼き芋や蒸し芋などにするとその甘さが際立ち、多くの人を魅了します。
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さらに、粘質でしっとり系の食感も魅力。クリーミーな味わいと、柔らかい舌ざわりをあわせ持つ、まさにいいとこ取りのさつまいも品種です。流行りの蜜がにじむ果肉ではありませんが、あとを引く甘さと、上品でクセのない食味が楽しめます。
参照：茨城県農業総合センター農業研究所｜甘みが強く食味に優れる、有望な紫いも品種「ふくむらさき」
収穫時期
収穫時期は10月下旬からはじまるのが一般的。ふくむらさきは、5月下旬に挿苗すると一番品質が安定するとされており、在圃期間として160日ほどの確保が必要です。
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そのため、ふくむらさきの旬は10月下旬〜11月上旬以降となります。寒さが厳しい季節にあたたかい焼き芋を味わえば、体もポカポカ温まりそうですね。
参照：農林水産省｜良食味紫芋「ふくむらさき」安定生産技術の開発
主な産地
農研機構によると、ふくむらさきは茨城県を含む関東を中心に普及する予定とのことでした。しかし現在では、その他のさつまいも産地でも作られており、茨城県をはじめ千葉県や熊本県など関東・九州地方などで生産されています。
ふくむらさきの栄養
ふくむらさきには、栄養がたっぷり含まれています。ここでは、ふくむらさきに含まれる栄養をいくつかご紹介します。
アントシアニン
パープルスイートロードよりも果肉が濃い紫色のふくむらさきには、より多くのアントシアニンが含まれています。アントシアニンとは、ブルーベリーや赤ワインなどに含まれるポリフェノールの一種。以下のような働きが期待されます。
- 目の機能回復
- 抗酸化作用
- 免疫力向上
目の健康が気になる人はもちろん、いつまでも若々しくいたい人にもおすすめです。普段から食事に取り入れてみるのもよいでしょう。
ビタミン
アントシアニンと同じく、美肌効果が期待できるビタミンCも豊富に含まれています。ビタミン摂取にうってつけといえます。また、抗酸化作用をもつ脂溶性のビタミンEも含まれているため、健康に気づかう人にもおすすめです。
βカロテン
ビタミンAの作用をする働きがあるβカロテンも含まれています。強い抗酸化作用や免疫を増強する働きが期待される栄養素なので、健康的な生活を送りたい人にも適しているでしょう。
ふくむらさきはどこで買える？
ふくむらさきは、通販で購入できます。まだまだ市場に出回っていないレア品種であり、スーパーではほとんど見かけないため、産直で購入できる各地のJAや、生産農家の公式サイトを利用するのがおすすめです。ほかにも、Amazonや楽天市場のようなECサイトでの販売も確認できました。
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自宅からおいしいふくむらさきを購入できるので、ぜひチェックしてみてくださいね
ふくむらさきのまとめ
今までの紫芋は、従来のさつまいもよりも甘さが足りないと思われてきました。しかし見た目の美しさだけではなく、しっかりと甘さを感じるふくむらさきの登場によって、紫芋への印象も変化していくでしょう。普段あまりなじみがない紫芋ですが、見た目以上の甘さとしっとり食感を楽しめますよ。甘くおいしいだけではなく、栄養たっぷりなのも魅力の一つです。話題のふくむらさきを、ぜひ味わってみてくださいね。
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