あなたはどんなさつまいも料理が好きですか？
大学芋、スイートポテト、甘露煮など、さつまいもはいろいろな美味しい料理に変化します。本記事では、さつまいもを使った、我が家のオリジナルレシピを紹介します。
1品目は、さつまいもが主役の「さつまいもガレット」です！
さつまいもガレットは、なんと具材がさつまいものみ！という非常にシンプルで簡単な料理ですが、おかず・おつまみ・スイーツにもなる、リピート確定メニューです！
2品目は、さつまいもが脇役になりますが、決して欠かせない存在の「スパイスカレー」です！
本品はルーを使わない、本格的な辛口スパイスカレーです。スパイスカレー好きの筆者が、何度も試行錯誤した結果たどり着いた隠し味が、「さつまいも」でした。
「主役」と「脇役」、相反する立ち位置で活躍する2種類のさつまいもレシピ、ぜひ最後までご覧ください！
具材はさつまいもオンリー！『さつまいもガレット』
使う材料はさつまいものみ！
シンプルで簡単、だけど美味しくて病みつきになる「さつまいもガレット」のレシピです。
〈材料〉
- さつまいも：400g
- 塩：小さじ1/3
- オリーブオイル：大さじ3
- （お好みで）
バター
はちみつ
〈作り方〉
1.さつまいもを千切りにします。（あれば千切り器で）
2.千切りにしたさつまいもに塩をまぶします。（さつまいもは水にさらしません）
3.オリーブオイルを中火で温めたフライパンに2を入れます。
4.フライ返しなどで軽く押さえつけながら、片面8～10分ほど焼きます。
5.両面焼き目が付いたら完成です。
お好みでバターやはちみつをかけると、さらにおいしくなりますよ。
お酒のおつまみや、子供のおやつにもおすすめです！
さつまいもが決め手！『辛口スパイスカレー』
本格的！香辛料香る辛口スパイスカレーです！さつまいものデンプン成分が程よく全体をまとめるので、小麦粉は一切使用しておりません。ライスにもナンにも合う、スパイスから作るカレーレシピです。
〈材料〉約5皿分
※煮込み具材
- さつまいも：200g
- 鶏肉：400g
- トマト：2個
- にんじん：1本
- 赤ワイン：200ml
- コンソメ：5g
- 水：300g
※炒め具材
- 玉ねぎ2個
- にんにく：10g
- 生姜：10g
- りんご（皮つき）1/2
※スパイス
- ターメリック：7g
- コリアンダー：5g
- クミン：5g
- カルダモン：5g
- クローブ：2g
- チリパウダー：1.5g（本品は辛口です。辛さが苦手な方は省いてください）
- ナツメグ：1.5g
- ブラックペッパー：1.5g
- ガラムマサラ：1.5g
- シナモン：1g
※仕上げ調味料
- ヨーグルト：100g
- はちみつ：30g
- インスタントコーヒー：3.5g
- 味噌：大さじ1/2
※その他調味料
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- オリーブオイル
〈作り方〉
1.鶏肉を一口大、トマトを小さめに切り、玉ねぎはみじん切り、さつまいも・にんじん・にんにく・生姜・りんごはすりおろします。
2.塩胡椒で下味をつけた鶏肉を強火で炒めます。
3.鶏肉に焼き目が付いたら圧力鍋に入れ「煮込み具材」をすべて加えて煮込みます。（圧力をかけて20分ほど）
4.鶏肉を炒めたフライパンで、玉ねぎを飴色になるまで弱火～中火炒めます。
※塩1つまみを加えると時短になります。
5.玉ねぎが飴色になったら「炒め具材（にんにく、生姜、りんご）」を加え、さらに中火で炒めます。
6.ある程度水分が飛んだら、スパイスとオリーブオイル大さじ1を加え、さらに炒めます。
7.硬めのペースト状になれば「カレーの種」が完成です。
8.3の煮込んだスープとカレーの種を合わせ、弱火で煮込みます。
※クローブが気になる方は、このタイミングで取り除いてください。
9.ある程度煮込んだら火を止め、仕上げ調味料を加えて、さらに弱火で30分煮込んだら完成です。
塩味が足りない場合はお好みで調整してください。
一度冷ます＆一晩寝かせると、より味がまとまって美味しくなりますよ！
まとめ
さつまいもを使った我が家の最強！定番レシピ2品をご覧いただきました。ガレットは、外側がカリッと香ばしく、内側がしっとり甘く、病みつきになる食感です。我が家では、半分を子どものおやつ用に小分け冷凍保存し、残り半分はバター＆はちみつをかけて、ワインに合わせた大人のおつまみにしています。材料も少なく、簡単に作れるのも嬉しいポイントです！
さつまいもを隠し味に入れたスパイスカレーは、自然な甘さが加わるうえに、具材・スパイス・調味料がまとまり、カレー全体に一体感が生まれます。普段から、ルーを使わないスパイスカレーをよく作っていたのですが、毎回「何かが足りない」と感じていました。そこで、試しにさつまいもを入れてみたところ、「これだ！」と感じ、以来我が家の定番レシピとなっています。スパイスカレーは、材料が多く時間もかかりますが、手間をかけた分美味しくなりますよ。
我が家のおすすめのさつまいもレシピ、「ガレット」＆「スパイスカレー」、参考にしていただければ幸いです。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
