スーパーに干し芋が入荷されたり、さつまいもフレーバーのスイーツが期間限定で販売されたりと、なにかとさつまいもスイーツが気になりはじめる季節になりました。食物繊維が豊富で、自然な甘味が魅力的なさつまいも。ダイエット中のおやつにする方もいらっしゃるでしょうし、お菓子作りが好きな方は旬の素材でお菓子を作りたいと思う方もいらっしゃることでしょう。
健康的に甘いものを食べる幸せを味わいたい！お砂糖を使わず、さつまいもの甘味だけでスイーツを作りたい！そういった方のために、さつまいもスイーツでよく使われているさつまいもの品種を紹介します。また、「贈答用として使いたい」とか、「お取り寄せグルメが好きで、隠れた名品を掘り起こしたい」といった方のために、ネットでお取り寄せできるオススメのさつまいもスイーツも5つご紹介します。
さつまいもスイーツで使われている人気の品種
販売されているさつまいもスイーツや、ネット上にあるさつまいもスイーツのレシピを調べてみたところ、まず目につくのは「紅はるか（紅天使）」と「安納芋」の2種類。加熱すると糖度40度を超える紅はるかと安納芋は、納得の結果です。さつまいもスイーツの優しい甘味はこの2種類がけん引していると考えて間違いないでしょう。さつまいもの作付面積から、市場への流通は紅はるかの方が多いので、さつまいもスイーツにおいても紅はるかが使われていることの方が多いのではないかと思います。入手しやすさでは紅はるか、レアリティを求めるなら安納芋といったところでしょうか。
次に多く目にするのが、「シルクスイート」と「高系14号」です。シルクスイートの糖度は8度前後と控え目ですが、その控え目かつ上品で甘すぎないのが魅力。なにより、絹のような滑らかな舌触りはまさにスイーツ向けといえるでしょう。高系14号は、鳴門金時や五郎島金時の系譜となる品種です。ホクホク系でありながら糖度10度以上を誇る、なんともハイブリットな品種のさつまいもです。というわけで、お家でさつまいもスイーツを作りたいという方はこの4種類の中から探してみてくださいね。
オススメしたいさつまいもスイーツ5選
「私、作るよりも食べる専門なんだよね」
「贈り物にしたいんだけど、なにか良いものないかしら？」
といった方々にはこちらのスイーツがオススメです。ぜひこの機会にご賞味ください。
①オレンジ香るおいものテリーヌ
まずは、紅天使（カルビーかいつかによる、紅はるかのブランド商標）が主役のテリーヌをご紹介します。紅天使の焼き芋ペーストと、北海道製造のクリームが濃厚で、贅沢なハーモニーを奏でます。オレンジピールの爽やかさとクッキー生地がアクセント。紅天使の焼き芋を活かすため、丁寧にじっくりと焼き上げています。丁寧に焼き上げられたことにより生み出される口の中での一体感は、後を引く美味しさであること間違いなし！ホームパーティにも自分へのご褒美にもできる一品です。
蔵出し焼き芋かいつか
②生大学芋
仕入れの段階から拘った、茨城県産の最高品質の紅はるかを使って作られた生大学芋。独自の製法でじっくりと甘味を引き出しながら焼き上げ、蜜の溢れる仕上がりになったさつまいもを、カリッと揚げたシンプルかつ奥が深い一品。揚げ油であるこめ油にも製造者の拘りが光ります。皮はカリカリ、中はトロトロの新食感、あるいは一口アイスのように、はたまたねっとり甘い羊羹のように…幅広い楽しみ方ができるのも生大学芋の魅力です。お気に入りの食べ方を探してみては？
浪漫焼き芋 芋の巣
③安納芋トリュフ
糖度40度のしっとり安納芋スイートポテトを、本場ベルギー産のチョコレートで包んだ贅沢トリュフです。しっとりとしたスイートポテトの豊かな甘味を、主張しすぎないベルギーチョコレートがそっと包みこむ美味しさがヤミツキになる一品。トリュフに使われる安納芋は農薬、化学肥料の使用を抑え、安納芋の本場である種子島でも一目置かれる「特別栽培」にて丁寧に作られたものを使用。パティシエの手によって、一点一点丁寧に作られていることも魅力の一つです。フレーバーもプレーンチョコレート、抹茶チョコ、いちごチョコレート、ホワイトチョコ、キャラメルチョコと、個性豊かな5つのバリエーションが勢ぞろい。お好みのフレーバーをぜひ探してみてくださいね。
Sweets Factory Cerise
④やきいもパイ
北海道で唯一、茨城県産「峰姫」の焼き芋を取り扱うお店が作っているやきいもパイをご紹介。峰姫は、茨城県鉾田市で拘りの農法で作られている紅はるかです。峰姫の特徴を一言で言い表すならば「飲めるスイートポテト」一択！そんな甘さとねっとり感をもつ峰姫やきいものペーストが、ふんだんに詰まった贅沢なパイがやきいもパイなのです。ものまね芸人でもある店主が、キッチンカーで全道を走り回りながら、峰姫やきいもや彼女の大好きが詰まったものを販売しています。ネットでのお取り寄せもできますが、会いにいける人は店主から直接買うともっと楽しいことがあるかもしれません。
ものまね芸人るみるみ 父さんのやきいも&るみるみぎょうざ店主
⑤農家屋ぽてと
高系14号の選抜品種である五郎島金時を、たっぷり贅沢に使った絶品のスイートポテトです。口に入れた瞬間、とろけるような食感とさつまいもの風味が口の中で優しく広がります。産地である石川県が誇る金沢伝統工芸の加賀水引をモチーフにした、上品で高級感のあるパッケージは贈答品にもうってつけの一品。プレーンの他にも抹茶などのフレーバーも多数ありますので、食べ比べてみてはいかがでしょうか。
農家屋カフェ
お気に入りのさつまいもスイーツは見つかりましたか？ぜひ、さつまいもの甘味を余すところなく活かしたさつまいもスイーツたちを堪能してみてくださいね。
