さつまいもの葉は、健康と美容に役立つスーパーフード！栄養価の高さに驚きます

さつまいもの葉は、日本ではあまり馴染みがありませんが、実はビタミンC、ビタミンE、鉄、カルシウム、ポリフェノールなど、豊富な栄養素を含む健康食材です。特に「すいおう」という品種は苦味が少なく、食べやすいことで注目を集めています。しかし、多くの人は「さつまいもの葉って本当に食べられるの？」と疑問に感じるかもしれません。そこで、この記事では、さつまいもの葉の栄養価や健康効果を詳しく解説し、日常の食事に簡単に取り入れる方法をご紹介します。炒め物やおひたし、スムージーなど、意外なアレンジ方法も盛りだくさん。さらに、手軽に摂取できるサプリメントやパウダーも紹介するので、忙しい人でも栄養を無駄なく取り入れられます。「さつまいもの葉がこんなにすごいなんて知らなかった！」と驚くこと間違いなし。ぜひ最後まで読んで、新しい健康習慣を始めてみませんか？

さつまいもの葉の栄養やおすすめの調理法

さつまいもの葉は食用に適しており、栄養価の高い野菜のひとつです。しかし、日本ではさつまいもの葉を食べる習慣がほとんどなく、これまで一般的な食材として認識されていませんでした。その理由のひとつに、葉に含まれる独特の苦味があり、そのままでは食べにくいことが挙げられます。そのため、これまでの日本の食文化では、さつまいもの葉よりも根の部分を中心に食べることが主流となっていました。そんな中、苦味を抑えて食べやすく改良された新品種「すいおう」が開発され、注目を集めています。すいおうは、従来のさつまいもの葉に比べてクセが少なく、柔らかく食べやすいのが特徴です。食感はほうれん草や小松菜に似ており、炒め物やおひたし、スープなど、さまざまな料理に活用しやすくなっています。さらに、栄養価も非常に高く、ビタミンやミネラル、ポリフェノールを豊富に含んでおり、美容や健康を意識する人にもおすすめの食材といえるでしょう。

南九州では、この「すいおう」が地産地消の野菜として広まりつつあり、スーパーの野菜売り場にも並ぶようになっています。地元の食卓に取り入れられ、少しずつ認知度が上がることで、今後全国的にも広がっていく可能性があります。さつまいもの葉が持つ栄養と美味しさを活かし、新たな食材として注目される日もそう遠くないかもしれません。

さつまいもの葉は栄養価が高い？含まれる栄養素

さつまいもの葉には、健康維持に役立つ多くの栄養素が含まれています。特に、新品種「すいおう」の葉は栄養価が非常に高く、日々の食事に取り入れることで、美容や健康のサポートが期待できます。すいおうの葉に含まれる主な栄養素を挙げると、以下のようなものがあります。

• ビタミンC：抗酸化作用があり、肌の健康を保ち、免疫力を高める働きがある。
• ビタミンE：血行を促進し、細胞の老化を防ぐ「若返りビタミン」とも呼ばれる栄養素。
• ビタミンK：血液の凝固や骨の健康を維持するために重要な成分。
• 鉄：貧血予防に役立ち、酸素を全身に運ぶ働きをサポートするミネラル。
• カルシウム：骨や歯の形成を助け、骨粗しょう症予防にも関与する重要なミネラル。
• ポリフェノール：強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去に役立つ。
• ルテイン：目の健康を守る働きがあり、加齢による視力低下を防ぐとされる成分。
• β-カロテン：体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康を維持するのに役立つ。

さつまいもの葉の中でも、すいおうには特に高濃度のポリフェノールが含まれており、比較対象となる野菜の中でもトップクラスの含有量を誇ります。例えば、茄子や春菊と比べてもその含有量は圧倒的に多く、抗酸化作用によって体の老化を防ぐ効果が期待できます。また、目の健康に良いとされるルテインの含有量は、スーパーフードとして知られるケールを上回るほど豊富です。これらの栄養素がバランスよく含まれているため、健康をサポートする食品としての価値も高く、最近ではさつまいもの葉を活用した健康食品やサプリメントも市場に登場し始めています。栄養価の高さを活かし、スープや炒め物、スムージーなどに取り入れることで、手軽に健康習慣に活かせる食材となるでしょう。まだ馴染みが薄い食材かもしれませんが、今後ますます注目されることが期待されています。

さつまいもの葉はどうやって食べる？おすすめの調理法

さつまいもの葉は、幅広い料理に活用できる万能な食材です。クセが少なく、さまざまな調理法に適しているため、普段の食卓に手軽に取り入れることができます。具体的には、以下のような料理の材料として使えます。

• 炒め物：油との相性が良く、ニンニクやごま油と一緒に炒めると風味豊かに仕上がる。
• 佃煮：甘辛い味付けで煮込むことで、保存性が高まり、ご飯のお供にもぴったり。
• おひたし：さっと茹でて出汁や醤油で味を整えると、さつまいもの葉の優しい風味を楽しめる。
• ごま和え：すりごまや白ごまを加えて和えることで、栄養価がさらにアップ。
• サラダ：生で食べる場合は、葉を細かく刻んでドレッシングと合わせると食べやすくなる。
• 天ぷら：衣をつけて揚げると、サクサクした食感とほのかな甘みが引き立つ。
• 親子揚げ：鶏肉と一緒に揚げることで、ボリューム感のあるおかずに。
• 汁物：味噌汁やスープに加えると、程よいとろみが出て、栄養たっぷりの一品に。

さつまいもの葉は、栄養価の高さに加え、調理のしやすさも魅力のひとつです。クセが少ないため、ほうれん草や小松菜と同じ感覚で取り入れることができ、食卓のバリエーションを広げてくれます。和食だけでなく、中華や洋食にも応用しやすく、炒め物やスープ、パスタの具材としても活用できます。特に、新品種の「すいおう」は苦みが抑えられているため、どんな料理にも馴染みやすく、子どもから大人まで幅広い世代が楽しめる食材です。栄養豊富でアレンジがしやすいさつまいもの葉を、毎日の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。

さつまいもの葉を使った健康食品

ここからは、手軽に取り入れられる、さつまいもの葉を使った健康食品をご紹介します。さつまいもの葉は栄養価が高く、美容や健康の維持に役立つ成分を豊富に含んでいますが、日常の食事に取り入れるのが難しいと感じる人もいるかもしれません。そんな時に便利なのが、ネットで簡単に購入できる加工食品やサプリメントです。最近では、さつまいもの葉を乾燥させて粉末にしたパウダータイプや、手軽に飲めるお茶、栄養を凝縮したサプリメントなどが販売されており、忙しい人でも無理なく取り入れやすくなっています。

はたけの恵すいおうパウダー

出典：Amazonより

「はたけの恵すいおうパウダー」は、鹿児島県産すいおうの高い栄養価を手軽にとれるよう、粉末にした商品です。すいおうは、生産量が少なく葉がしおれやすいため、生野菜として全国に出荷するのは難しいとされています。しかし、パウダーなら生葉に比べて管理に手間がかからず、多くの人に届けられます。口コミでは、青臭さがなくお茶の代わりとしても飲めると好評です。そのまま飲むことに抵抗がある人は、スープに混ぜてもよいでしょう。パウンドケーキやマフィンなどを作る際に、生地に混ぜ込んで使うのもおすすめです。

さつまいもの葉ソフトカプセル

出典：楽天市場より

宮崎県で育ったさつまいもの葉を100％使用した、ソフトカプセルです。さつまいもは、宮崎県産の「黄金千貫（こがねせんがん）」を使用しています。さつまいもの葉に含まれるポリフェノールをソフトカプセルに閉じ込めることで、酸素との反応を防いで品質を維持しています。カプセルタイプなので、小分けにして持ち歩きやすく、外出先でも手軽に摂取できます。味も感じることなく摂取できるので、粉末タイプの独特の味が苦手な人はカプセルタイプがおすすめです。1日5粒を目安に飲んでください。

芋葉とうせい青汁

出典：Amazonより

すいおうの茎葉部を微粉砕して作られた青汁です。青汁は苦くて飲みにくい、というイメージがある人も多いのではないでしょうか。芋葉とうせい青汁は、ほんのり甘く飲みやすいため、毎日続けるのにピッタリです。芋葉とうせい青汁は、1箱に赤ワイン約12杯分のポリフェノールが含まれています。日本人が不足しがちな食物繊維も含まれているため、毎日の健康習慣にもおすすめです。1日1〜2袋の目安量を守って飲みましょう。

まとめ

さつまいもの葉は、栄養価の高さから健康維持や美容に役立つ食材として注目されています。特に「すいおう」は、苦みが少なく食べやすい品種で、南九州では地産地消の野菜として普及しつつあります。ビタミンCやビタミンE、鉄、カルシウム、ポリフェノールなどの栄養素を豊富に含み、抗酸化作用や血行促進、貧血予防などに期待が持てます。特に、ルテインやβ-カロテンは視力や肌の健康をサポートする成分として知られています。

調理法は幅広く、炒め物やおひたし、佃煮、サラダ、スープなど、日常の食事に簡単に取り入れることができます。最近では、さつまいもの葉を使ったパウダーや青汁、サプリメントも登場し、手軽に摂取できる点も魅力です。日々の食事にさつまいもの葉を取り入れ、栄養価の高い食生活を始めてみませんか？